饺子作为传统的中国传统食品，每年的冬至晚会有很多家庭包饺子过节。作为味道鲜美、口感独特的美食，饺子现在已经成为许多人日常餐桌上的重头戏。而在饺子做的过程之中，“饺子皮”的制作则是非常重要的一个步骤。今天我们就来说说如何和饺子皮最合适的面团。
一、硬度适中，口感劲道
第一种方法是硬度适中，口感劲道的方法。这种方法最受欢迎的原因是饺子皮可以保持一定的韧性，就算在煮的过程中也不会粘连在一起。在制作过程中需要注意，要掌握面粉和水的比例，大概为10:4的比例。而在和面的时候，需要揉面约10分钟左右，保持表皮湿润，并且发酵一段时间。
二、添加淀粉，口感柔韧兼备
第二种方法是添加淀粉，口感柔韧兼备。这种方法呢，多半是从各大餐馆中学来的。饺子的口感呈现的是柔软和韧性的结合，而添加淀粉则使得饺子更好的达到了口感的平衡。在和面时，即可适当的添加一些储备的淀粉，大概比例为10:3或10:2都是可行的。
三、掌握好面的发酵时间
第三种方法是掌握好面的发酵时间。在和面之后的下一步便是面团的成型与饺子皮的生产。后期饺子皮的质量主要依赖于面的发酵程度。如果发酵时间短了，那么饺子皮的柔软度可能达不到要求；如果时间过长，那么饺子皮的质地比较松散，影响口感。
四、适当的添加盐巴，提升口感
第四种方法是适当的添加盐巴，提升口感。在和面中添加一定的盐巴，可以提高面的韧性，使之不会粘连在一起，且口感也更好。加盐时，将盐化成水和面就可以了，大概比例就是10:3。
