蛋挞是香港的特色点心之一，深受广大人民群众的喜欢，但每次去购买总是不放心，今天小编就教大家蛋挞液的做法，让大家在家也能做出香喷喷的蛋挞。
材料：
- 低粉100克
- 牛油60克
- 水25毫升
- 无盐黄油160克
- 细砂糖100克
- 蛋黄2个 全蛋1个
- 淡奶油200毫升
做法：
- 1. 将牛油切成小块，加入低粉中揉至沙粒状
- 2. 将水加入面粉中揉匀成团
- 3. 将饼皮揉成团后，放入保鲜袋中冷藏20分钟
- 4.黄油拍扁，用保鲜纸包好，放入冰箱中冻硬
- 5.将黄油取出（不要晾软），切成小块备用
- 6. 将细砂糖加热成糖浆备用
- 7. 鸡蛋打入碗中，打散，加入淡奶油，搅拌均匀，筛去无蛋膜的蛋液
- 8. 将切好的黄油加入糖浆中融化
- 9. 加入蛋液，搅拌均匀
- 10.过滤蛋液，放到容器中冷藏松弛
- 11.取出饼皮，揉软
- 12.饼皮擀成薄片，放到模具中压平后，将多余的饼皮切去
- 13.将蛋液倒入饼皮中，放进预热至200度的烤箱，烤20分钟左右即可。
小编特别提醒一下，作为蛋挞最重要的部分——蛋挞液，可以根据自己的口感进行调整，多一点或少一点糖和牛奶，可调整蛋挞的甜度和奶味，总之大家可以根据自己的口味随意调整。
