马兰头, 这个富含营养的美味佳肴

马兰头是中国南方地区常见的一种野菜，常见于江西、湖南、广东等省份的农田、溪边、小山沟、林间等地，是一种有着4500多年历史的传统野菜，可以食用其嫩茎，鲜嫩的马兰头被许多人誉为“山珍海味”。

马兰头的茎呈圆形或扁圆形，味道清香，质脆嫩爽口，富含维生素C、钙、铁、烟酸等营养物质，具有健肺、增强免疫力、助消化等多种功效。

怎么吃呢？可做成凉拌、热炒、火锅等多种美食，其中凉拌马兰头是江南地区的传统名菜，制作简单，味道鲜美。在凉拌时，除了马兰头，还可搭配青豆芽、百合、豆腐等食材，口感更加丰富多样。