每年的初秋时节，许多喜爱大闸蟹的人们就开始翘首以盼。大闸蟹作为美食中的一员，它鲜美的肉质和独特的风味深受广大消费者的喜爱。然而，对于这种珍贵的美味，很多人也常常会有蒸不熟、蒸糊了等问题。那么，大闸蟹怎么蒸才能保持它的原味和营养呢？
蒸大闸蟹要先清洗，放凉水中浸泡1小时左右，用米酒腌制20分钟，以去腥味。蒸时一定不能加水，放入2%的食盐，盖好锅盖。掌握好时间，一般为15分钟左右，大约3两重的大闸蟹蒸15分钟即可。蒸好后，取出捞在大碟或盘中，再加入适量的姜丝和蒜末。这样，蒸出来的大闸蟹不仅肥美鲜嫩，而且富有弹性和口感。
此外，煮大闸蟹时可加入茶叶、啤酒等调料，使其更加鲜美。但是需要注意的是，加进去的水分不能太多，否则会影响蒸汽的温度，导致蒸出的大闸蟹不入味、口感枯柴。
