爱吃鱼的人都知道，煎鱼时最常见的问题就是锅里沾了一层鱼皮，还有可能将鱼给粘连在锅上。为了解决这个难题，我们总结了五招，让你轻松煎出完美的鱼肉。
1. 选用不沾锅。
不沾锅非常适合于初学者，因为不需要太多麻烦地擦油，只需稍微擦一点橄榄油或黄油即可。如果你的不沾锅不是非常好的话，可以涂一层橄榄油再加点盐。这样，即使鱼皮煎焦，也不会沾在锅上。
2. 先将锅烧热。
在将鱼放入锅之前，先将锅预热一段时间，直到锅完全变热。这样做的好处是可以快速的将水分蒸发掉。如果鱼皮上有很多水分，那么鱼肉就会变得不好吃，而且容易粘在锅上。
3. 鱼皮朝下放。
将煎鱼时的第一个关键步骤便是将鱼皮朝下放。当锅变得足够热之后，将鱼皮朝下的那面放在锅里。
4. 不要过早的翻转。
等到鱼皮快煎熟的时候再翻转鱼肉。如果你太早翻转，那么鱼肉就很容易裂开。如果你的鱼皮不够脆，可以在翻转之前再加一点油。
5. 可以试试中途添加一点葱姜蒜。
最后我推荐的小技巧是在中途加入一点葱姜蒜。葱姜蒜的味道可以中和鱼肉的腥味，同时也可以使鱼肉口感更加的鲜美。【来源：https://source.unsplash.com/460x305/?fish】
