炖菜是中国菜中的经典代表，而鸡肉的清爽口感则更是众所周知，所以，这两者的组合，肯定不会让你失望。
今天给大家介绍的这道香菇炖鸡，入口细腻滑嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，清淡不上火，颇受人们喜爱。
下面是具体的步骤：
第一步 材料准备：
鸡腿肉350克、香菇7朵、生姜适量、蒜适量、料酒30克、生抽10克、老抽10克、鸡精2克、清水1000毫升、葱段2段。
第二步 鸡腿肉提前处理：
将鸡腿肉切成宽约2cm，长约4–5cm左右的条，用盐、料酒浸泡10分钟，去腥，洗净沥干备用。
第三步 香菇准备：
香菇抽去蒂，以去内脏的侧放在清水中泡软，撕成均匀大小的小朵，备用。
第四步 炒菜：
热锅凉油，加入拍烂的蒜末和姜末炒香，然后捞出蒜末和姜末不要。
第五步 加入鸡肉：
接着下鸡肉，小火慢炒至水分蒸发，肉皮变硬变色后捞出待用。
第六步 煮汤：
重新热锅，倒入适量植物油，加入香菇，煸炒到香菇变色捞出备用。
接着锅留底油，下入葱段爆炒，加入炒好的蒜末、姜末炒香，再加入鸡块一起炒匀，然后倒入料酒烧开，倒入清水1升，放入鸡精、老抽、生抽，调入适量盐。
第七步 烧炖：
倒入香菇及其泡发香菇的水，烧开后转中火继续炖20分钟左右，让鸡肉更加鲜嫩入味，最后调入适量胡椒粉，菜就做好啦！
香菇炖鸡的做法比较简单，而且味道十分的鲜美，深得人心。如果你想制作一份营养均衡、清淡不上火的炖鸡，那么这道菜肴肯定是你不得不尝试的。
