油淋茄子是一道备受欢迎的地方美食，香气扑鼻，口感绵软，让人回味无穷。下面这份油淋茄子的做法简单易学，让你也能在家中轻松制作。
材料：
- 中等大小的茄子一个
- 糖5g
- 生抽30g
- 醋20g
- 老干妈适量
- 花生米适量
- 油
做法：
- 茄子切成长条状，放在盐水中泡10分钟，去除苦味。
- 将茄子控干水分，然后用油煎制。注意火候不要太大，避免煎焦。
- 制作调料。取一个碗，加入糖、生抽、醋、老干妈。按照个人口味，可以适当调整各种调料的用量。
- 取一个容器，把煎好的茄子片放入，淋上制作好的调料。要快速翻拌，让调料均匀地沾到每一个茄子片上。
- 在茄子上撒上适量的花生米，就可以装盘食用了。如果想要更好的口感，可以冷藏1-2小时后再食用。
小贴士：
- 茄子煎的时候不要超过1分钟，以保持煎出的茄子片口感绵软，且花生米的口感更佳。
- 调料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 制作调料的时候，可以根据家里的口味，适当减少或增加老干妈和花生。
