在我们烧菜的时候，蒜泥是个常用的佐料，可以增加菜品的口感，但是，有时我们会发现蒜泥放置一段时间后就会变绿，不知道这样的蒜泥还能否继续食用，下面我们就来看一下吧。
首先，我们需要知道的是，蒜泥变绿是因为其中的糖分和氨基酸之间的反应，所产生的一种化学反应。这样的蒜泥虽然看起来不太好，但是并不影响食用安全。
但是，如果蒜泥变绿是因为蒜泥中有细菌污染，这样的蒜泥是不能食用的，否则会对我们的健康有影响。如果你不能确定是哪一种情况，可以试着压一些蒜泥在白纸巾上，如果蒜泥溢出了绿色汁液，那就是细菌污染，不能再食用了。
为了避免蒜泥受到细菌污染，请尽量在使用前现切现用，不要提前搅拌。如果要提前搅拌，可以在蒜泥中加入醋、盐等，这样可以有效的防止细菌滋生。