水煮鱼是四川省的传统名菜之一，是以鲜鱼、干辣椒、花椒等为主要原料烹制而成的一道口味鲜美、味道十足的传统菜品。下面让我们一起来了解水煮鱼的家常做法.
材料：
- 草鱼一条
- 泡椒
- 花椒粒
- 鲜姜片
- 大葱段
- 大蒜粒
- 盐
- 鸡精
- 香油
- 生抽
- 料酒
步骤：
- 取草鱼一条，宰杀干净，用50%的酒和姜片抓过，焯水后捞起来，去除鱼头和鱼鳞，鱼肉斜切成薄片后备用。
- 热锅凉油，放入泡椒、干辣椒、花椒，煸炒出香味，然后加入大葱段、姜片、大蒜粒，炒出香味后起锅晾凉。
- 准备一个大碗，在碗底放上油盐、鸡精、香油、生抽和料酒，加入煸炒好的干辣椒和花椒，搅拌均匀。
- 热锅凉油，爆香姜片、蒜片、泡椒，放入鱼片、盐、鸡精、料酒，煮熟后捞出放在大碗里淋上肉汤，再放入煸香后的干辣椒和花椒，再次搅拌均匀。
水煮鱼最好趁热食用，口感最佳。最后附上一张用 460x305 大小的图片供大家参考：
