鱼香茄子(鱼香茄子的做法分享，美味又下饭！)

鱼香茄子是一道四川特色家常菜，形状小巧，口感浓郁。它也是受到大众欢迎的一道茄子做法。下面教大家如何制作这道美味的茄子菜品。

材料：

• 茄子300克
• 胡萝卜50克
• 肉末100克
• 泡姜3片
• 葱姜蒜适量
• 酱油、醋、辣椒油、糖、盐各适量
• 花生米适量

做法：

1. 茄子切成条，入油锅炸至金黄色；
2. 锅中放入少量油，爆香葱姜蒜和泡姜；
3. 加入肉末，煸炒；
4. 加入胡萝卜，煸炒至熟；
5. 淋入适量酱油、醋、辣椒油、糖、盐，再倒入炸好的茄子，翻炒均匀；
6. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟；
7. 将焯水过的花生米撒在炒好的鱼香茄子上即可。

温馨提示：

1、茄子选择半生熟的品种，口感会更加爽滑；

2、加入泡姜，能去腥提鲜；

3、胡萝卜不仅增加了营养成分，还能美化色泽。