莴笋叶，即莴苣叶子，是莴苣类蔬菜的叶部。它不仅有丰富的营养成分，更是一种可以利用的廉价食材，可以烹煮、凉拌、炒食等等，再也不让它被浪费了！
莴笋叶和炒蛋
莴笋叶同炒蛋是不错的组合，不仅清爽美味，而且易于入口。首先取充分清洗干净的莴笋叶，津津有味地切好备用。热锅凉油，放莴笋叶稍微煸一下，盛出备用。再把蛋液倒入锅中，稍微煎熟，混入煸好的莴笋叶，稍微调味，并撒上点绿色蔬菜，看上去清新可口。
糯米莴笋叶团
这款美食的特点是口感滑嫩，还带有清新甘香的莴笋叶味。首先，准备好适量的糯米和莴笋叶，将糯米用水浸泡5-6小时，然后和捣碎的莴笋叶一起搓成小团，放入蒸锅中蒸熟即可。
莴笋叶凉拌
将莴笋叶放入热水中焯烫一下，捞出后放入冷水中，沥干后切碎，加入麻油、醋、辣椒油、盐等调味料，混合均匀即可享受这道营养美味的莴笋叶凉拌。