金针菜，是一道受欢迎的青菜美食。在秋末冬初的时候，正值金针菜刚上市的季节，大家可以买一些进来尝试食用。
金针菜的形态像一个个的针，口感清脆，富含营养;
所以，怎样食用金针菜更加有利于健康呢?
胡萝卜金针菜汤
将适量的洗净切段的胡萝卜，金针菜，在开水锅中烫煮三分钟后捞出，将锅中清水烧开，将数片姜蒜放入锅中爆香，然后将煮好的胡萝卜和金针菜落入锅中，煮至汤色变橙黄色即可。
胡萝卜金针菜汤适合油腻的人食用，能够帮助清除胆固醇，提高免疫力，以及对于眼部健康效果不错。
金针菜炒肉片
将炒过的肉片装盘，一盘金针菜放入微波炉加热使其变软，这样的金针菜入口更加爽脆。然后将金针菜在切段，用沸水烫煮一分钟，捞出晾干水份，加入炒好的肉片中翻炒几分钟即可。
这道菜适合偏油腻的人食用， 能帮助消化，促进肠胃蠕动，提高免疫力，还能清除肝脏中毒素，帮助肝脏细胞再生。
金针菜煎蛋
将洗净的金针菜剁碎，放入碗中，打入鸡蛋，加盐、味精搅拌均匀，起锅烧热少油，用勺将拌匀的鸡蛋倒入锅中，轻轻摆平，小火煎至两面金黄色即可。
金针菜里面含有丰富、细嫩的芽茎纤维，能增强饱腹感，控制饮食量及热量摄入，金针菜煎蛋适合减肥或保持身材的人食用。
芹菜金针菜汤
将适量的洗净切段的芹菜，金针菜，以及用水泡发过的木耳放入锅中，加清水，放入切好的生姜、葱和少量的鸡精，煮沸20分钟即可。
这道汤对于女性保护视力，养颜效果很不错，也能减少火气，有调理身体的作用。
