唾液淀粉酶(唾液淀粉酶：口感从此不一样！)

唾液淀粉酶，是一种由唾液腺分泌的酶，主要用于淀粉消化。当你吃东西时，唾液淀粉酶开始工作，将淀粉分解为糖分，令食物更容易消化。所以，若唾液分泌不足，则会形成腹泻、胃胀等症状。此外，在生活中，唾液淀粉酶的用处不止如此。

唾液淀粉酶还有一种“神奇”的魔力，即能够改变食物的口感。只需咀嚼几分钟，唾液淀粉酶会将淀粉分解为糖分，令食物变得更甜、更软、更易嚼。据研究，唾液淀粉酶的酶活力会因个体差异不同而不同，有些人的唾液淀粉酶同化能力很强，很容易将淀粉分解，他们通常享受不同于大众的口感体验。而对于不少食客来说，口感是一道重要的墙，若想让餐厅的食物独领风骚，唾液淀粉酶也许是一个值得研究的课题。