绿鳍鱼是指绿色鳍膜的鱼类，属于石斑鱼的一种，也是热带海水里的比较有名的食用鱼之一，因其口感鲜美，肉质鲜嫩，而成为海鲜市场上的常客，广受欢迎。
绿鳍鱼有多个品种，其分布范围在全球大多数海洋中，常栖息在珊瑚礁附近的沙波或岩缝中，成群结队出现。主要有红点绿鳍、橙点绿鳍、黑点绿鳍、白点绿鳍等品种，其中最为常见的是黑点绿鳍。
绿鳍鱼的肉质白嫩，纤维短，肉味鲜美，富有营养，蛋白质含量高。对健康人群经常食用可以增强身体免疫力，并有益于心脑血管健康。
在食用绿鳍鱼的时候，要注意选择新鲜的鱼类，不宜过度烹煮，只需简单煎、烤、炖等烹饪方式就可以将其美味的口感展现出来。
