石头，指的是在地球表面上采集到的坚硬、坚韧、没法用指甲划过去的非金属矿物体，常见于海滩、河滩、山顶和鱼塘等地方。石头可广泛用于建筑、雕刻、装饰和道路铺设等方面。
石头的分类很多，按其化学组成和成因，可分为火成岩、变质岩和沉积岩三类。其中，火成岩由于在地球内部经历了高温和高压的作用形成，矿物晶体较粗，比较耐久，如花岗岩、玄武岩等；变质岩是在高温和高压下形成的，由于与周围地质环境有关，矿物组成和结构会发生一定的变化，如青山石、云母片岩等；沉积岩是受到沉积作用的影响，由岩屑矿物和骨骼残忍体等慢慢沉积而来，如石灰岩、砂岩等。
在中国，石头被广泛应用于建筑和雕刻领域。如中国的石窟艺术和石刻艺术就是以石头为主要雕刻材料，被誉为世界文化遗产；古代建筑也常用大理石、花岗岩、青石等石材铺路或装修。
