凤爪是以鸡脚为原料，根据不同口味配以不同的调料和烹饪方法制作而成，口感嫩滑、香醇，被誉为“茶点皇后”。下面就为大家介绍几种常见的凤爪做法：
1.剁椒凤爪：
将鸡脚洗净，放入开水中煮沸后焯水，备用；锅中放油，放少许盐、葱姜、豆瓣酱、剁椒翻炒，将焯过水的鸡脚放入锅中，翻炒均匀即可。
2.酸辣凤爪：
将鸡脚焯水，捞出控干水分；热锅凉油，爆香姜蒜和朝天椒；加入盐、糖、生抽、陈醋、料酒和少许清水，煮沸后放入焯过水的鸡脚，翻炒均匀即可。
3.红烧凤爪：
鸡脚焯水；将葱姜蒜爆香，放入鸡脚，煸炒至表面呈现微黄色；加老抽、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、冰糖和足量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。
4.麻辣凤爪：
将鸡脚焯水，备用。锅中热油，爆香姜蒜和花椒；加入豆瓣酱和辣椒粉，炒香后加入鸡脚，翻炒均匀；加盐、糖和花生烘干炒香后撒入锅中，翻炒均匀即可。
