凉粉是夏日常见的一种凉菜，清凉可口。如果您想在家自制凉粉，不妨试试以下凉粉的做法。
1. 凉粉干粉的制作
将凉粉粉浸泡在凉水中至充分吸水；在锅内多放些油，等量水，水量不要太多，凉粉会软烂；开大火烧开后转小火煮至稠糊，隔水蒸15分钟；冷却后切成厚片。
2. 凉粉嫩皮的制作
将凉粉粉浸泡在凉水中至充分吸水；在加水和淀粉调匀，糊煮成清汁；将糊汁倒入模具中，隔水蒸熟；取出凉透后脱模切条。
3. 红薯凉粉的制作
取红薯粉，加入开水，拌匀10分钟；加入糖、蒜泥、醋、酱油、辣椒、芝麻油，拌匀即可。
4. 粉皮凉粉的制作
将粉皮剪成条状；将葱姜蒜和辣椒等调料炒香；加入酱油、醋、糖、盐、芝麻油、香菜等调料；倒入开水，再加入粉皮，焖软即可。
