信阳毛尖，产于河南信阳市，是中国著名的绿茶之一。
信阳毛尖的外形细长挺秀，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜爽回甘，汤色清澈明亮。信阳毛尖属于微发酵绿茶的茶叶，在工艺制作过程中，采用“高温杀青、干燥制作、传统烘焙”等手艺，使得芽叶保存了最多的天然香气和芽叶汁液，易冲泡，以芽叶为主，干燥成品色泽灰绿，毫不破碎，内含白毫。信阳毛尖，历史悠久，至今已逾百年，曾三次荣获“中国茶王”称号。
信阳毛尖产区气温适中、空气湿润，土壤肥沃，加之环境优美，特别是密集的竹林，为信阳毛尖的生长提供了得天独厚的条件。信阳毛尖选用优良的春茶为原料，其春茶生长在冬末春初时节，由于此时气温和光照条件适宜、茶树的养分较为充足，茶叶含有更高的维生素、氨基酸等营养成分，故味道鲜爽甘醇，是很多绿茶爱好者的首选。
