近日，来自中国农业大学和山西杏花村集团的研究团队共同发现了杜康酒菌喜欢吃大米的基因，这对于中国传统民族酿酒技艺的保护和发扬具有重要的意义。
据研究发现，杜康酒菌与面包酵母的基因很相似，但都有各自不同的特征。科研团队在分析杜康酒菌的基因组时，发现了一些特别的地方，其中就包括通过长时间的自然选择，杜康酒菌对大米的适应性十分强，这也为我们解释了为什么杜康酒能够在历史上得以广泛流传的原因。
这个发现对于推进中国酿酒业的现代化和传统技艺的保护起到了积极的作用。在基因材料的支持下，我们相信传统酿酒技艺将越来越好的融合现代的思想和技术，更好地服务于人们的生活和文化传承。
