水淀粉勾芡是现代烹饪中非常常用的技巧，不仅可以让菜肴口感更加顺滑细腻，同时还能使其色香味更美。如果你想让每一道菜都有更好的味道，下面就来了解一下水淀粉勾芡的小窍门。
首先，需要选用好的水淀粉，最好是质地细腻的湿淀粉，这样勾芡出来的汁水会更加的顺滑且不易结块。同时也需要适量的稀释，一般需要将水淀粉放入冷水中稀释，冷水放入淀粉比较容易均匀，这样勾芡出来的色泽也会更好。
其次，在勾芡的时候需要掌握好火候，过高的火候会破坏淀粉的胶质结构，造成勾芡失败；火候过低则会导致勾芡时间过长，荤菜会变老，蔬菜变色。因此，在勾芡的时候需要掌握好火候，一般建议中火慢慢勾芡。
最后，勾芡后需要再次的烧开，这样能够让淀粉中的生菜味蒸发，使勾芡出来的汁水更加的清澈。
水淀粉勾芡是一种非常实用的技巧，在家庭烹饪中可以大显身手。只要掌握好技巧，每一道菜都可以变得色香味俱佳。
