红高梁(2021年，红高梁正以惊人的速度走进我们的餐桌)

近年来，越来越多的人开始关注红高梁这一营养价值很高的作物，不仅因为它的营养丰富，更因为这个大红色的粮食美得让人无法拒绝。

红高梁又名红扁豆、赤豆，属于豆科植物，以形如珍珠、色泽为鲜红色、口感有点儿硬而有点儿软的种子果实为主食。红高梁富含蛋白质、钙、铁、锌、硒和维生素等营养成分，被誉为“穷人的蛋白质”，是一种极其营养价值很高的谷物。

除此之外，红高梁还有着防癌、抗癌、滋阴补阳、活血化瘀等多种功效。提高身体抵抗力，调节身体机能，缓解疲劳等。

在中国南部，红高粱米则以杂粮形态和粥类食物存在。

由于红高梁口感独特且吃法多样，逐渐成为地方特色美食在全国范围内的代表。如红高梁凉皮、红高梁面、红高梁蛋糕等。