水煮大虾是一道重庆特色菜,用料简单,口感鲜美。如果您想亲手做一份清新爽口的水煮大虾,可以试试以下三招。
一、选料:用新鲜的大虾,最好脱头去壳,留下虾尾,口感更佳。选用冬笋、胡萝卜丁、豆皮、木耳等配菜,可增加口感层次感。
二、烹饪:将虾放入锅中焯水,至变色捞出备用;加入适量的油,爆香蒜、姜、葱,加入冬笋、豆皮等配菜,快速煸炒至熟透,加入一勺豆瓣酱,爆香后倒入热水,加入盐、味精、花椒粉等个人口味调料,煮开后放入大虾和胡萝卜丁焯烫片刻即可。
三、享用:将烫熟的水煮大虾放在装有酱油、醋、姜末和蒜末的小碗中,随意配上葱花即可。