电石与水的反应又称石灰水凝析反应。电石是由焦炭和石灰石通过高温反应制得的一种物质，它和水接触后会发生猛烈的化学反应，并产生大量氢气。这种反应是一个强烈的氧化还原反应，由于氢气具有极强的爆炸性，因此在化学实验或其他场合中必须格外小心，烟火勿触。
这种反应曾在历史上用于人工合成乙炔的制备。但由于其极具危险性，这种方法已经被其他更加安全的方法所取代。此外，在普通家庭中，由于缺乏特殊的防护设施，在没有专业指导下进行电石水直接反应是非常危险的，所以切勿私自尝试。
虽然电石水直接反应危险性很大，但我们可以在学校的化学课实验室中观察这种反应。实验时必须听取老师的指导，并佩戴相关的防护设施，以确保实验的安全进行。
