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过碳酸钠(过碳酸钠为何成为烘焙的新宠?)

发布日期:2024-03-12 11:16:41

过碳酸钠,也称小苏打,是碳酸氢钠的一种,外观呈白色粉末。它不仅是切碎的肉类、家禽等食物的优质漂白剂,还可以用来中和酸性食物,调节食物的口感。

最近几年,超级食品节目《甜点之王》大火,让过碳酸钠成为了烘焙界的新宠。它可以代替传统的发粉,起到了发酵的作用,让面团膨胀变松软。在制作蛋糕、面包等甜点时,过碳酸钠手法的运用可以让食品口感更加细腻,更加蓬松。

除了在烘焙中的运用,过碳酸钠还可以在生活中发挥重要作用。例如,它可以去除某些食物中的油腻感,让口感更加清爽;此外,在清洁颜料、清洁油污等方面也有不错的效果。

不过,需要注意的是,过量食用过碳酸钠会破坏胃酸的平衡,造成胃病,因此在使用过碳酸钠时要量力而行。

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