关于蛋黄鱼片
蛋黄鱼片是湘西土家族苗族自治州的特色小吃之一，也是湘西地区家家户户都会做的一道菜品。这道菜以鲜嫩的鱼肉为主要材料，淋上炸制好的蛋黄酱汁，香气十足。
蛋黄酱汁的制作方法
蛋黄酱汁是蛋黄鱼片的灵魂所在，也是整道菜品的重要一环。其制作方法如下：
- 将鸡蛋黄打散，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀。
- 倒入热油中，边炸边搅拌，炸至酱汁呈现浅黄色。
蛋黄鱼片的做法
制作蛋黄鱼片时，需要准备好以下材料：
- 草鱼一条（约750g）；
- 蛋黄酱汁（适量）；
- 鸡蛋一个；
- 姜、葱（适量）；
具体步骤如下：
- 将草鱼去鳞、去骨、去皮，切成鱼片，用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清腌制30分钟左右；
- 将腌好的鱼片沥干水分，码放在盘中；
- 将热锅加油，加热后倒入腌制好的蛋黄酱汁，搅拌均匀，淋在鱼片上即可。
总结
蛋黄鱼片是中国湘西地区的传统美食，口感鲜嫩、酱汁浓郁，深受当地人喜爱。使用蛋黄酱汁来制作蛋黄鱼片，是湘西地区独特的烹饪方法，也是它特别的地方所在。
