麻辣香锅怎么做？这是很多人都想知道的。下面我们就来分享一份全套麻辣香锅配方和制作过程。想必你在家也可以轻松做出一份香辣可口的麻辣香锅。
材料：
- 牛肉、猪肉、鸡肉，切成薄片或块状
- 豆皮、土豆、芋头，切成薄片，用油炸过，至微微金黄色
- 藕、山药、木耳、金针菇、豆角、口角、青椒、红椒、洋葱，切成薄片
- 干辣椒、花椒子，用油炸过，捞出晾凉，将干辣椒和花椒粉碎，备用
- 大量的油，锅底要深油，一定量的盐、味精、鲜酱油、料酒、生姜、蒜头、花椒等调料
步骤：
- 首先将切好的牛肉、猪肉、鸡肉用少量酱油、淀粉、花椒粉、料酒等拌匀腌十多分钟。
- 将豆皮、土豆、芋头等食材用油炸过，晾凉备用。
- 将锅内注入大量油，烧至八成热，将腌好的肉类快速过油，备用。
- 换锅，一份锅底油、两份辣椒油、适量的味精、盐、花椒粉、剪碎的姜蒜等调味料炒香，接着放入切好的藕、山药、木耳、金针菇、豆角、口角、青椒、红椒、洋葱等蔬菜快速翻炒。
- 将切好的肉入锅翻炒，最后放入炸好的豆皮、土豆、芋头，继续大火快速翻炒，调入适量生抽提鲜。
- 将碎花椒、碎辣椒放入锅中翻炒，出香味后即可关火。建议在出锅前尝一下咸淡。
以上就是麻辣香锅的做法，希望你在家厨房里也可以尝试一下，制作出美味的麻辣香锅！
