辣白菜是我国传统的地方风味小吃,不仅味道好,还具备一定的保健功效。现在我们就来分享一下,如何制作美味可口的辣白菜。
传统做法
1. 将半个包装袋的白菜叶子用切成2~3公分的宽,切好后放进冷水中清洗2~3次,让其泡软后沥干。将洋葱、蒜末、姜末、韭菜、胡萝卜去皮后切成细丝。
2. 在清洗好后的白菜中加入所有的调料和蔬菜丝,之后加入适量的辣椒面,加入料酒,完全搅拌均匀。
3. 将搅拌好的白菜放到适合的容器里,处理好表面上的菜梗,用重物压在表面上。
4. 3天以上就可以食用辣白菜了,需要放进冰箱进行冷藏保质。
快捷做法
1. 把白菜切成比较大的块状,每块宽度不超过10厘米,在晾干白菜片之前洒一层海盐。
2. 准备各种蔬菜,包括红萝卜条、姜片、蒜末和韭菜片。
3. 把调料和辣椒粉搅拌均匀,如果想做成特别辣的辣白菜也可以加入酱油、味精和醋。
4. 把蔬菜和白菜叶一起放在一个大碗里,加入适量调料,搅拌均匀。
5. 最后,将调制均匀的蔬菜和白菜叶放进一个密封容器中,放进冰箱冷藏保存,1-2天后即可食用。